Tin tứcNgày: 10-04-2023 bởi: Phong Vinh
Cách làm chè hạt lựu đẹp "Đậu xanh" mắt dai sật sật cực thơm ngon
Chuẩn bị: 30 phút
Chế biến: 30 phút
Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Chè hạt lựu đậu xanh
Bột năng Đậu xanh Nước cốt dừa Nước ép củ dền Đường (20gr cho phần nấu đậu xanh/ 150gr cho phần nước cốt dừa/ 100gr cho phần nước đường) Lá dứa Muối Sương sâm Đậu phộng rang Nước ấm Đá viên
Thạch sương sâm mua ở đâu?
- Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua thạch sương sâm đã được làm sẵn tại các tiệm chè gần nhà. Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể tự làm thạch sương sâm tại nhà qua công thức chia sẻ từ Ecolotus
Dụng cụ thực hiện
Nồi, tô, rây, cây trộn bột, thớt, chén, cây cọ,...
Cách chế biến Chè hạt lựu đậu xanh
- Ngâm, nấu đậu xanh
Đậu xanh sau khi mua về bạn đem rửa với 3 lần với nước và loại bỏ hạt hư, hạt vỡ trong quá trình vo đậu. Tiếp đến, ngâm đậu với nước ấm khoảng 30 phút rồi dùng rây vớt ra và để ráo.
Bắc nồi lên bếp, bạn cho phần đậu xanh vào cùng với 200ml nước, 1/4 muỗng cà phê muối và nấu với lửa lớn khoảng 15 phút.
Khi nước sôi, bạn dùng muỗng vớt phần bọt phía trên bề mặt ra rồi hạ lửa nhỏ xuống, đậy nắp và đun liu riu đến khi nước trong nồi cạn. Lúc này, bạn kiểm tra thấy đậu mềm nhừ là được.
Mách nhỏ: Khi đã đậy nắp thì bạn phải đun với lửa nhỏ, tránh đun lửa quá to sẽ làm đậu bị trào ra ngoài.
Kế đến, cho vào nồi 20gr đường rồi bạn dùng muỗng trộn đều đồng thời tán cho đậu xanh nhuyễn ra luôn.
Mách nhỏ: Bạn có thể nấu cho đường tan ra rồi dùng máy xay để xay đậu xanh mịn ra cũng được nhé!
- Nấu nước cốt dừa
Bạn cho 400ml nước cốt dừa, 400ml nước lọc, 1/4 muỗng cà phê muối, 150gr đường, 1 ít lá dứa vào nồi rồi dùng muỗng khuấy đều.
Sau đó, bạn đun hỗn hợp trên với lửa vừa đến sôi nhẹ. Lúc này, đường đã tan hết, hãy tắt bếp rồi để nguội hoàn toàn.
Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm lượng nước cốt dừa để phù hợp với khẩu vị của mình nhé!
- Trộn bột năng, cắt thành hạt lựu
Cho 150gr bột năng vào tô rồi đổ thêm 150ml nước lạnh vào dùng cây trộn bột khuấy đều lên đến khi hỗn hợp đã sền sệt lại là được
Mách nhỏ:
- Nếu bạn dùng bột năng cũ có tính hút nước cao thì hãy tăng lượng nước lên khoảng 200ml nước hoặc nhiều hơn cũng được nhé!
- Thay vì dùng cây trộn bột thì bạn có thể dùng nĩa để thay thế sẽ giúp việc khuấy bột dễ dàng hơn.
Tiếp theo, hãy dùng 1 cái thớt hình vuông và để 3 lớp giấy ăn lên trên. Dùng 4 chiếc đũa tạo thành khuôn có dạng hình chữ nhật rồi cho từ từ đồng thời giàn đều hỗn hợp bột năng vào phần khuôn vừa tạo.
Mách nhỏ: Việc tạo khuôn sẽ làm cho quá trình đổ bột năng vào sẽ không bị tràn lung tung ra ngoài và giúp bạn tạo được những hạt lựu đều, đẹp hơn.
Để khoảng 15 phút cho bột khô và ráo hết nước. Lúc này, chuẩn bị một chén chứa 4 muỗng canh nước ép củ dền rồi dụng cây cọ nhúng vào và quét đều tay lên trên bề mặt bột.
Sau khoảng 5 phút thì bạn tiến hành quét lần 2 để tạo màu sắc bắt mắt hơn rồi để bề mặt bột được khô. Khi bột ráo bớt nước, bạn đem cắt thành những hạt lựu nhỏ đều nhau và cho vào tô.
Mách nhỏ:
- Để tiết kiệm thời gian thì bạn cũng có thể đổ trực tiếp nước củ dền lên trên bề mặt bột. Tuy nhiên như vậy thì màu sẽ không được đẹp và đều.
- Bạn nên để nền bột còn chút ẩm thay vì khô ráo hoàn toàn sẽ giúp việc cắt dễ dàng hơn.
- Hoàn thành
Bắc nồi chứa khoảng 300ml nước lên bếp rồi đun sôi. Tiếp đến, bạn cho từ từ từng chút một hạt lựu vào và dùng đũa khuấy đều để hạt lựu không bị dính vào nhau. Luộc khoảng 3 phút đến khi hạt lựu nổi lên trên thì bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh và ngâm khoảng 5 phút.
Cho 300ml nước ấm và 100gr đường vào tô mới rồi khuấy đều để đường tan ra. Cuối cùng, bạn vớt hạt lựu ở tô nước lạnh ra rồi ngâm vào nước đường để tạo vị ngọt ngon hơn cho hạt lựu.
Cho hạt lựu cùng với sương sâm, đậu xanh, đậu phộng rang và nước cốt dừa vào ly và món chè hạt lựu đậu xanh đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đó.
- Thành phẩm
Một ly chè hạt lựu đậu xanh mát lạnh, thơm ngon với màu sắc vô cùng bắt mắt sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên đó.
Khi ăn, bạn sẽ có cảm giác dai dai của hạt lựu, vị ngon ngọt của đậu xanh, một chút béo nhẹ của nước cốt dừa, giòn thơm của đậu phộng rang. Chỉ cần thêm chút đá vào sẽ giúp bạn xua tan đi mệt mỏi ngay tức khắc đó.
ớ